Chef Ana Zambelli, do Noah Gastronomia e Villa Blue Tree, apresenta receita de Torta Paulista

Chef Ana Zambelli, do Villa Blue Tree e Noah Gastronomia

Confira ingredientes e passo a passo de como fazer uma torta típica de São Paulo 

A chef Ana Zambelli, do Noah Gastronomia, presente no espaço de eventos Villa Blue Tree e em cinco unidades da Blue Tree Hotels – Alphaville, Faria Lima, Morumbi, Paulista e Verbo Divino, todas em São Paulo -, finalista da segunda edição do reality culinário “Mestre do Sabor”, da Rede Globo, apresenta receita da Torta Paulista.

Ingredientes – Massa:

  • 3 ovos

  • 1 e ½ xícara de farinha de trigo

  • 50 gramas de amido de milho

  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó

  • 50 gramas de queijo parmesão ralado em saquinho

  • 200 ml de óleo de milho ou azeite

  • 1 colher de sopa de colorau

  • Sal a gosto

Ingredientes – Recheio:

  • 2 dentes de alho picado

  • 1 tomate grande ou 2 pequenos picados com semente

  • 1 cebola picada

  • 1/3 de pimentão verde picado

  • 1/3 de pimentão amarelo picado

  • 1 lata de sardinha

  • Cheiro verde a gosto

  • Sal e pimenta do reino a gosto

  • 1 fio de azeite

  • Azeitonas fatiadas a gosto (na receita, a chef prefere utilizar a verde)

Modo de preparo – Recheio:

  1. Refogue os itens do recheio na seguinte ordem: alho, cebola, pimentões, tomate e cheiro verde. Depois, coloque o milho e a ervilha e mexa bem.

  2. Desligue o fogo.

  3. Reserve.

Modo de preparo – Massa: 

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Montagem: 

  1. Pré aqueça o forno por 10 minutos (bem quente), depois coloque entre 180 a 200 graus dependendo da potência do seu forno.

  2. Em um pirex ou travessa de alumínio, dê uma leve untada com gotas de óleo.

  3. Coloque metade da massa e espalhe.

  4. Coloque o recheio refogado. Por cima, insira a sardinha levemente quebrada e a azeitona cortada.

  5. Com todo cuidado, acomode o restante da massa e espalhe com uma espátula ou colher delicadamente para que o recheio não misture, pois o charme é que ele fique em uma camada no meio.

  6. Por cima da massa, coloque mais queijo parmesão ralado a gosto para proporcionar um toque crocante especial.

  7. Leve ao forno por cerca de 30 minutos.

  8. Espere esfriar ou coma quente.

Para assistir o vídeo completo da receita clique aqui.

Por Vitoria Ruano | Business Factory

Edição: Leanderson Amorim – Nordestinos Paulistanos